Alimentos seguros são aqueles que, desde a obtenção até o consumo, não corram o risco de causar danos à saúde do consumidor.
Essa segurança é consequência do controle de todas as etapas produção, por isso a importância de manter acessíveis informações como: temperatura de todos os processos; certificados de calibração; controle integrado de pragas; controle dos desperdícios, entre outros.