Conhece o termo cozinha 4.0? Reflexo da indústria 4.0, descreve a fusão entre conceitos estudados na engenharia e no campo de TI (tecnologia da informação). Quando aplicados na cozinha, são responsáveis por facilitar a rotina da equipe, otimizar procedimentos e reduzir custos.
Investir na integração entre estes diferentes sistemas passou a ser fator-chave, servindo como garantia para a permanência do negócio no mercado.
Uma visão completamente nova
Antes de mergulhar no tema é necessário destacar a presença de profissionais de fato muito eficientes em boa parte do mercado nacional. Em contrapartida o baixo investimento na infraestrutura das cozinhas acaba freando o pleno desenvolvimento do setor. A limitação de recursos tecnológicos, por exemplo, permite recorrência nos casos de atraso e omissão dos dados – referentes ao monitoramento de processos de produção dos alimentos. Por sua vez, as mesmas falhas e atrasos prejudicam a implementação de ajustes oportunos à cozinha.
Imagine, então, uma realidade onde os mesmos dados são preenchidos em um sistema online, com controle de data, hora e que, conforme as normas estabelecidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), ofereça 100% de precisão dos registros.
São recursos similares a esse que vão otimizar o seu negócio e gerar vantagem competitiva a longo prazo. Eles te ajudarão não apenas a reduzir erros, mas também a cortar custos e economizar tempo.
The Moley Kitchen (A Cozinha Moley)
Adentrando ainda mais neste universo podemos tomar como exemplo o uso de inteligência artificial pela Moley Robotics. A Moley é uma empresa cuja sede está localizada na capital da Inglaterra, Londres. Fundada em 2015 por Mark Oleynik, a empresa obteve fama internacional após dar início ao projeto chamado The Moley Robotic Kitchen, que consiste em uma cozinha robótica capaz de cozinhar um prato específico reproduzindo a sequência de ações do usuário.
Até o atual momento, o protótipo possui dois braços robóticos com mãos equipadas de sensores táteis, um forno, um fogão elétrico, uma máquina de lavar louça e um dispositivo com controle sensível ao toque. O objetivo é permitir que, no futuro, o usuário selecione suas receitas a partir de um banco com mais de duas mil receitas gravadas, disponíveis para reprodução.
Soluções tangíveis
Enquanto idealizamos a cozinha dos sonhos, digna de um episódio de “Os Jetsons”, podemos começar a pensar em soluções mais próximas e cabíveis no orçamento.
A Onexo é uma solução pensada tanto para cozinhas industriais como para cozinhas comerciais e possui como destaque a tecnologia e inovação aplicadas ao processo de produção de alimentos – te traz alguma lembrança? Seu uso traz maior mobilidade e gera resultados imensamente positivos para a rotina da equipe, uma vez que registra, armazena e conecta todos os dados envolvidos na produção do alimento.
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Onexo | Solução digital para registro dos processos de produção de alimentos